Cách làm giò lụa, chả quế ở Đức: Cực dễ, rất nhanh mà không cần chất bảo quản

Cứ gõ vào Google cách làm giò-chả, bạn sẽ tìm thấy cả một "rừng" công thức. Nhưng hầu như cách nào cũng có ít nhất một vài thứ lằng nhằng, dễ khiến người ta có đôi chút ngại ngần.

Bài viết này tại trang: TINTUCVIETDUC.DE

fwmdo aa2f3 fwmdo reTr3e53r8areTr3ea uqrho e2Rfg

 Có công thức yêu cầu cần máy chuyên dụng, phải công suất lớn; có công thức cần xay thịt rồi để tủ đá 2 tiếng cho thịt mịn lại xay tiếp; có công thức lại phải rót nước lạnh khi xay ....

Hầu như tất cả cách cách trên mình đã thử và đã....hWe2fgmd0k1hWe2fga 3ahWe2fgthất bại.

enpbha23sew iszjlca3e53r8a3rt2fga zeadtca3e

Và sau một vài lần, mình rút ra rằng: "Cách làm giò chả nhanh-ngon-tiện nhất chính là cách làm bekfv aa2f3 bekfvmd0k1reTr3ea 3avolsq g14tse 3dshvolsqĐƠN GIẢN NHẤT."

wigra e2Rfg hWe2fg53r8ajksid g14tse 3dshjksida hgolr g14tse 3dshhgolr

Bài viết "Cách làm giò lụa, chả quế ***: Cực dễ, rất nhanh mà không cần chất bảo quản"Bài viết dmca_6f3b232b58 này - tại trang TINTUCVIETDUC.DEBài viết dmca_6f3b232b58 này - tại trang TINTUCVIETDUC.DE

 

Công thức làm giò chả như sau:

Bài viết "Cách làm giò lụa, chả quế ***: Cực dễ, rất nhanh mà không cần chất bảo quản"Bài viết dmca_6f3b232b58 này - tại trang TINTUCVIETDUC.DEBài viết dmca_6f3b232b58 này - tại trang TINTUCVIETDUC.DE

 2. Cách làm:

hWe2fgmd0k1reTr3ea 3areTr3eCho thịt vào máy: 500gr

cyrmj g14tse 3dshcyrmj tfrqb aa2f3 tfrqb53r8a3rt2fga reTr3e

reTr3emd0k1eqcxh g14tse 3dsheqcxha 3anbesjca3e Bài viết "Cách làm giò lụa, chả quế ***: Cực dễ, rất nhanh mà không cần chất bảo quản"Bài viết dmca_6f3b232b58 này - tại trang TINTUCVIETDUC.DEBài viết dmca_6f3b232b58 này - tại trang TINTUCVIETDUC.DE

wjamd e2Rfg reTr3e53r8areTr3ea fpibe g14tse 3dshfpibe

bdzrqca3emd0k1asntya23sewa 3azbrgu e2RfgBột nở: 1 thìa cà phê (Gói bột nở như trong hình là 15g chia làm 4 mẻ, mỗi mẻ 500gr thịt)

urqgy e2Rfg 3rt2fg53r8avmzpkca3ea kubjda23sew

Bài viết "Cách làm giò lụa, chả quế ***: Cực dễ, rất nhanh mà không cần chất bảo quản"Bài viết dmca_6f3b232b58 này - tại trang TINTUCVIETDUC.DEBài viết dmca_6f3b232b58 này - tại trang TINTUCVIETDUC.DE

Bài viết "Cách làm giò lụa, chả quế ***: Cực dễ, rất nhanh mà không cần chất bảo quản"Bài viết dmca_6f3b232b58 này - tại trang TINTUCVIETDUC.DEBài viết dmca_6f3b232b58 này - tại trang TINTUCVIETDUC.DE  

Bài viết "Cách làm giò lụa, chả quế ***: Cực dễ, rất nhanh mà không cần chất bảo quản"Bài viết dmca_6f3b232b58 này - tại trang TINTUCVIETDUC.DEBài viết dmca_6f3b232b58 này - tại trang TINTUCVIETDUC.DE

Rải lá chuối ra và lấy hết thịt vừa xay trong máy ra cuộn, buộc dây,reTr3emd0k1tkjelca3ea 3aytxmo aa2f3 ytxmo không nên chặt quá, khi luộc sẽ bị nở lá chuối sẽ rách (Nếu không có lá chuối thì dùng nilon).

jxfraca3e xfmlb e2Rfg53r8ahWe2fga pxnjqa23sew

Bài viết "Cách làm giò lụa, chả quế ***: Cực dễ, rất nhanh mà không cần chất bảo quản"Bài viết dmca_6f3b232b58 này - tại trang TINTUCVIETDUC.DEBài viết dmca_6f3b232b58 này - tại trang TINTUCVIETDUC.DE

Bài viết "Cách làm giò lụa, chả quế ***: Cực dễ, rất nhanh mà không cần chất bảo quản"Bài viết dmca_6f3b232b58 này - tại trang TINTUCVIETDUC.DEBài viết dmca_6f3b232b58 này - tại trang TINTUCVIETDUC.DE

Bài viết "Cách làm giò lụa, chả quế ***: Cực dễ, rất nhanh mà không cần chất bảo quản"Bài viết dmca_6f3b232b58 này - tại trang TINTUCVIETDUC.DEBài viết dmca_6f3b232b58 này - tại trang TINTUCVIETDUC.DE

Cho giò vào luộc 30-45 phút kể từ khi nước sôi

Có thể nói, điều đóng vai trò chen chốt trong việc làm giò thành công là THỊT PHẢI TƯƠI!

Nhà mình đã thử rất nhiều các công thức/ cách làm khác nhau mà vẫn thất bại.

Sau nhiều lần làm giò hỏng, mình nhận thấy, nguyên nhân chỉ có thể là qsdcr e2Rfgmd0k1ihnrda23sewa 3areTr3edo thịt không tươi mà thôi.

 Cách nhận biết thịt tươi:

3rt2fg hWe2fg53r8acdtnoca3ea giquwa23sew

Khi xay giò, thịt tươi sẽ cuộn vào nhau, có màu trắng hồng nhạt và không dính. Khi luộc giò, thịt tươi sẽ ra nước rất trong và không có mùi gì khác ngoài mùi thơm của lá chuối.

Một vài chú ý:

Lá chuối hay Nilon?

Thực ra, gói giò bằng lá chuối hay nilon không ảnh hưởng đến chất lượng giò. Lá chuối khi gói vào giò sẽ khiến giò có vỏ màu xanh nhạt và làm vị giò thơm hơn gói nilon.

Vì lá chuối trực tiếp gói giò nên cần soire g14tse 3dshsoiremd0k13rt2fga 3agvokb e2Rfgrửa sạch và labrg g14tse 3dshlabrgmd0k1hWe2fga 3ayrmtw g14tse 3dshyrmtwlau khô.

lbxmkca3e amxch e2Rfg53r8areTr3ea tgyxe e2Rfg

Lá chuối bên Đức này, tuy là dùng lá đông đá nhưng gói giò vẫn rất thơm ngon.

Chọn mua máy xay

Máy xay mua không cần là máy phải chuyên dụng hay reTr3emd0k1aytmg e2Rfga 3amzdoja23sewcông suất quá lớn. Máy xay có dao sắc cắt thịt là OK.

wzxyv e2Rfg ndefwca3e53r8ahWe2fga tehvf e2Rfg

Máy xay nhà mình là Máy xay Philips-HR7627-01 công suất 650W - mua tại Amazon, giá 118€ 

Bài viết "Cách làm giò lụa, chả quế ***: Cực dễ, rất nhanh mà không cần chất bảo quản"Bài viết dmca_6f3b232b58 này - tại trang TINTUCVIETDUC.DEBài viết dmca_6f3b232b58 này - tại trang TINTUCVIETDUC.DE dùng mấy năm vẫn chạy rất tốt.

Bài viết "Cách làm giò lụa, chả quế ***: Cực dễ, rất nhanh mà không cần chất bảo quản"Bài viết dmca_6f3b232b58 này - tại trang TINTUCVIETDUC.DEBài viết dmca_6f3b232b58 này - tại trang TINTUCVIETDUC.DE  

  Máy xay Philips mua tại Amazon, giá 118€  Bài viết "Cách làm giò lụa, chả quế ***: Cực dễ, rất nhanh mà không cần chất bảo quản"Bài viết dmca_6f3b232b58 này - tại trang TINTUCVIETDUC.DEBài viết dmca_6f3b232b58 này - tại trang TINTUCVIETDUC.DE

  Chọn mua thịt:

Nếu thịt nạc quá, ít mỡ, có thể cho thêm 1-2 thìa dầu ăn khi xay. Khi bắt đầu làm giò, có thể bạn chưa nhận biết được sự khác nhau của thịt ít hay đủ lượng mỡ.

Vì thế, bạn có thể thử làm 2 mẻ giò: 1 có dầu và 1 không dầu. Mẻ có dầu sẽ nở, kết dính và mịn hơn.

Lưu ý khi xay:

Nếu làm nhiều mẻ giò, xay nhiều qemah e2Rfgmd0k1vwznl g14tse 3dshvwznla 3areTr3emáy sẽ nóng và sẽ làm chín thịt. Bạn nên để máy nghỉ một lúc, để nguội rồi lại tiếp tục xay.

3rt2fg rhwvxa23sew53r8adrnec g14tse 3dshdrneca lwtvq e2Rfg

Khi xay máy nóng, nếu reTr3emd0k1srboz e2Rfga 3avsurxca3ethịt bị chín như vậy sẽ không kết dính và thành quả giò ra lò sẽ bị bở.

3rt2fg pxmul e2Rfg53r8a3rt2fga ctuzi e2Rfg

Bài viết "Cách làm giò lụa, chả quế ***: Cực dễ, rất nhanh mà không cần chất bảo quản"Bài viết dmca_6f3b232b58 này - tại trang TINTUCVIETDUC.DEBài viết dmca_6f3b232b58 này - tại trang TINTUCVIETDUC.DE  

Bài viết "Cách làm giò lụa, chả quế ***: Cực dễ, rất nhanh mà không cần chất bảo quản"Bài viết dmca_6f3b232b58 này - tại trang TINTUCVIETDUC.DEBài viết dmca_6f3b232b58 này - tại trang TINTUCVIETDUC.DE

Không cần luộc chín như giò, chỉ cần luộc tầm hWe2fgmd0k1reTr3ea 3abvwae g14tse 3dshbvwae10' cho mặt ngoài thịt săn lại, vớt ra và để nguội.

reTr3e notau aa2f3 notau53r8akpmsia23sewa reTr3e

Lấy ít bột nghệ pha vào bát dầu ăn và trộn đều.

Bài viết "Cách làm giò lụa, chả quế ***: Cực dễ, rất nhanh mà không cần chất bảo quản"Bài viết dmca_6f3b232b58 này - tại trang TINTUCVIETDUC.DEBài viết dmca_6f3b232b58 này - tại trang TINTUCVIETDUC.DE

Sau đó, lấy chổi nhỏ (dùng cho nhà bếp) quết đều nước bột nghệ lên các mặt của miếng chả.

Bài viết "Cách làm giò lụa, chả quế ***: Cực dễ, rất nhanh mà không cần chất bảo quản"Bài viết dmca_6f3b232b58 này - tại trang TINTUCVIETDUC.DEBài viết dmca_6f3b232b58 này - tại trang TINTUCVIETDUC.DE

Chả sau khi quét nghệ cho vàng, chuẩn bị cho vào lò nướng

Bài viết "Cách làm giò lụa, chả quế ***: Cực dễ, rất nhanh mà không cần chất bảo quản"Bài viết dmca_6f3b232b58 này - tại trang TINTUCVIETDUC.DEBài viết dmca_6f3b232b58 này - tại trang TINTUCVIETDUC.DE

Chả đang nướng trong lò.

Nướng tầm hWe2fgmd0k1kwhlv aa2f3 kwhlva 3avidtzca3e180 độ C và nướng khoảng 20 phút.

vozmaa23sew 3rt2fg53r8aqzcxi g14tse 3dshqzcxia mxrco aa2f3 mxrco

Có thể kiểm tra chả bằng mắt thường, nếu chả nở to và vàng rộm đều là được

Bài viết "Cách làm giò lụa, chả quế ***: Cực dễ, rất nhanh mà không cần chất bảo quản"Bài viết dmca_6f3b232b58 này - tại trang TINTUCVIETDUC.DEBài viết dmca_6f3b232b58 này - tại trang TINTUCVIETDUC.DE

Giò sau khi luộc xong

Bài viết "Cách làm giò lụa, chả quế ***: Cực dễ, rất nhanh mà không cần chất bảo quản"Bài viết dmca_6f3b232b58 này - tại trang TINTUCVIETDUC.DEBài viết dmca_6f3b232b58 này - tại trang TINTUCVIETDUC.DE

Giò lụa, chả quế "Made in West Germany" mới làm xong    

Nguồn:liyku g14tse 3dshliykumd0k1nwfhi g14tse 3dshnwfhia 3anpvgica3e ©Nguyễn Thu Huyền- VIANADE.COM - Góc nhìn từ Nước Đức

 

 

TINTUCVIETDUC.DE

- Báo điện tử tại Đức từ năm 1995 -

TIN NHANH | THỰC TẾ | TỪ NƯỚC ĐỨC